いらっしゃいませ。このカフェは妊娠・育児で疲れたママたちにおいしい飲み物やお菓子を紹介します。
毎回マスターがおすすめするレシピで疲れた体をリフレッシュしてください。
バックナンバー [第１回 紅茶] [第２回 チョコレート・ココア]
日頃、やすらぎのひと時を与えてくれるコーヒーは私たちの生活に欠かすことはできません。
毎日のコーヒーをよりおいしくいただきたいものですね。
今回は、コーヒーマイスター尾崎松之さんのご協力により家庭でおいしく飲めるコーヒーの入れ方をご紹介します。
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コーヒー焙煎一筋３０年にキャリアをもつ。焙煎技術者の精度の高い技術で「美味しいコーヒー」を生み出す瞬間を一瞬で見極め、自ら厳選した豆を季節、産地、銘柄ごとにベストに煎りあげる。 |
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 ●コーヒーの保存は冷凍庫がベストコーヒーの豆は非常にデリケート。吸湿・吸香性に富み、高温では化学変化 しやすい性質があります。におい移りがない密封ガラス容器に入れ、温度・湿度の低い場所で保存してください。ご家庭では冷凍庫での保存がおすすめです。 |
 ●よい水は美味しいコーヒーをつくる水はコーヒーの味、コクを引き出すのに重要です。コーヒーに合う水はミネラル成分が少ない「軟水」が適しています。ミネラルウオーターは「硬水」のものが多いので注意。ご家庭の水道水は「軟水」ですのでくみたての水を完全に沸騰させ、カルキを飛ばさせばおしいくコーヒーを入れることができます。 |
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  一人分（130cc）の粉を標準量は10gが基本です。メジャーカップ9分目を目安に人数分粉を入れ、ドリッパーを少し揺すって表面を平らにします。 |
  完全に沸騰したお湯を2〜3秒おいて（適温95℃〜98℃）サーバーに数滴落ちる程度にそっと粉全体に注ぎます。 |
  コーヒーのおいしい成分を引き出すために約20秒間粉全体がふくらむ状態になるまで蒸らします。 |
  蒸らし終わったら、人数分のお湯を3〜5回に分けて中心部から「の」の字を書くようにそっと注ぎます。人数分に関わらず3分以内に抽出を終わらせることが基本です。 |
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尾崎松之プロフィール
●コーヒーを入れる直前に豆を挽く
フィルターの側面と底面のシール部分を互い違いに折り曲げ、ドリッパーにセットします。カップやドリッパー、サーバーはあらかじめお湯で温めておきましょう。
